Ana sayfa
Forumlar
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Blog
Neler yeni
Yeni mesajlar
Son aktiviteler
Giriş yap
Kayıt ol
Neler yeni
Ara
Ara
Sadece başlıkları ara
Kullanıcı:
Yeni mesajlar
Forumlarda ara
Menü
Giriş yap
Kayıt ol
Install the app
Yükle
Forumlar
Eğitim ve Kültür
Aile ve Yaşam
Yemeklerimiz ve Yemek Tarifleri
İstanbul Aşuresi
JavaScript devre dışı. Daha iyi bir deneyim için, önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya
alternatif bir tarayıcı
kullanmalısınız.
Konuya cevap cer
Mesaj
<blockquote data-quote="topraktoprak" data-source="post: 226287" data-attributes="member: 11795"><p><img src="http://www.hanimlar.com/show_image.php?filename=images/icerik/3006.jpg&width=250&height=250" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">İstanbul Aşuresi</span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>40 - 50 Kase</strong></span></p><p></p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Malzemeler : </span></strong></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tahillarmalzeme.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Yarım kg. Buğday</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Pirinç</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Nohut</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Fasulye</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Kuru Kayısı</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Sarı Kuru Üzüm ( leblebi ile yediğimiz üzümden)</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Kuru İncir</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakalelmamalzeme.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />1 kg. Elma</span></p><p><span style="font-size: 12px">1 kg Portakal</span></p><p><span style="font-size: 12px">1 Paket Pirinç Unu</span></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">3 kg. Şeker</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">1 - 2 kepçe Gülsuyu</span></p><p><span style="font-size: 12px">Bir çimdik tuz</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/malzemetozseker3kg.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></strong></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/susmalzemesi.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Üzeri için : </span></strong></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">750 gr. Tuzsuz Yerfıstığı İçi </span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Fındık</span></p><p><span style="font-size: 12px">100 gr. Çam Fıstığı ( dolmalık fıstık )</span></p><p><span style="font-size: 12px">100 gr. Dolmalık Üzüm</span></p><p><span style="font-size: 12px">250 gr. Ceviz</span></p><p><span style="font-size: 12px">Arzu ederseniz toz şamfıstık</span></p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Pişirmek için : </span></strong></p><p><span style="font-size: 12px">1 Aşure tenceresi</span></p><p><span style="font-size: 12px">Büyük bir tahta kaşık.</span></p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Yapılışı : </span></strong></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Bir gece önceden : </span></strong></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>1)</strong> <strong>Nohut ve fasulyeyi</strong> ayrı ayrı tencerelerde pişirelim. Nohutun - piştikten sonra - kabuklarını mutlaka çıkaralım.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Nohut ve fasulyemiz piştikten sonra, süzelim ve kapaklı kaplara koyarak buzdolabına kaldıralım(sabahleyin uyanır uyanmaz dolaptan çıkarın ki aşureye ekleyene kadar oda sıcaklığına gelsin)</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/nohutpisecek.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/nohutlarpisti.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Haşlama suyunu süzüp, nohutların kabuklarını çıkarmayı unutmayalım</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/fasulyepisecek.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Fasulyeleri pişirdikten sonra süzelim..</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/fasulyelerhaslandi.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>2)</strong> <strong>Buğdayı </strong>ovuştura ovuştura iyice yıkayalım(7 su).</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>Pirinci </strong>de nişstası gidene kadar güzelce yıkayalım.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Yıkanmış buğday ve pirinci aşure tenceremize alalım.</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/bugdaypirinc.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Üzerlerine yaklaşık 7 litre su ilave edelim.</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/suyunudokme.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/pismeyehazirgece.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Ara ara karıştırarak pişirelim ve pişerken suyu azaldıkça sıcak su ilave edelim(tencerenin kapağını kapatın)</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Buğday ve pirincimiz piştikleri zaman, tenceredeki su, ilk koyduğumuz kadar olmalıdır. Bu nedenle su azalırsa sıcak su ilave etmemiz gerekiyor.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Buğdayımız çok ama çok iyi pişmelidir ki, şeker ilave ettiğimiz zaman sertleşmesin(buğday şeker ile karıştığı zaman sertleşir. Bu nedenle çok çok iyi pişirmemiz gerekiyor). 4 saatte kısık ateşte pişiyorlar.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/gecetencerepismis.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Pirinç ve buğday piştilerse, ocağımızın altını kapatalım ve sabaha kadar tencerede demlenmeye bırakalım.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tencerininboyutu.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p><strong><span style="font-size: 12px">Süsleri de geceden hazır edelim : </span></strong></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Yer fıstıklarımızın kahverengi kabuklarını çıkaralım ve ikiye bölelim elimizle uzunlamasına hemen bölünüyorlar.</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Fındıklarımızı file şeklinde(dilim dilim) doğrayalım.</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Cevizlerimizi orta irilikte doğrayalım.</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/dolmalikuzumyikandi.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Dolmalık üzümlerimizi yıkayalım</span></p><p><span style="font-size: 12px">ve saplarını ovuşturarak</span></p><p><span style="font-size: 12px">ayıklayalım, süzelim.</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Dolmalık fıstıklarımızı da yıkayalım süzelim.</span></p><p> </p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">SABAH OLDU =)</span></strong></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Nohutları ve fasulyeleri buzdolabından çıkaralım ki, oda sıcaklığına gelsinler biraz.</span></strong></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Meyveleri pişirelim : </span></strong></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/incirlerhaslandi.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><strong>1)</strong> Yıkanmış incirlerimizin tepelerini temizleyelim ve ikiye bölelim. Bir tencerede haşlayalım ve süzelim. Süzülmüş incirlerimizin çekirdeklerini incecik akan musluğun altında, parmaklarımız ile hafif ovuşturarak temizleyelim. Çekirdeklerinden arındırılmış incirlerimizi kuşbaşı olarak doğrayalım. Not : İncirin çekirdekleri aşuremizi karartır. Süt gibi bir aşure için; onları temizlememiz gerekli. Kuşbaşı doğradığımız incirlerimizi bir tabakta kenarda bekletelim.</span></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/elmalarpisti.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /><strong>2) </strong>Yıkanmış ve kabukları soyulmuş elmaları kuşbağı doğrayalım ve bir tencerede 1,5 litre suda haşlayalım. Kapağını kapatıp kenarda bekletelim.</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><strong><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/kayisiuzumpisti.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />3)</strong> Yıkanmış kayısıları 4? e bölelim ve yıkanmış Sarı üzümlerimiz ile birlikte küçük bir tencerede 1,5 litre suda haşlayalım. Kapağını kapatalım, kenarda bekletelim.</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><strong><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakalrende.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />4)</strong> Yıkanmış portakallarımızın kabuklarını rendeleyelim. Bir kenarda bekletelim.</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><strong><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakallarhaslandilar.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />5)</strong> Kabukları rendelenmiş portakallarımızın üzerlerindeki beyazlıkları temizleyelim ve bütün olarak haşlayalım. Haşanan portakalların suyunu süzelim. Biraz soğuduktan sonra kuşbaşı doğrayalım. Bir tabakta kenarda bekletelim.</span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Şimdi de tahılları uyandıralım =)</span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>1 )</strong> <strong>Aşure tenceremizi orta ateşe alalım</strong>.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Pişmiş olan buğday ve pirincimiz biraz pelteleşmiş, suyunu çekmiş gibi görünebilir.</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/sabahtencereilk2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Önemli değil, hemen sıcak su yapıp, tenceremiz ılındıktan sonra içerisine ilave su ile karıştıra karıştıra eski haline getirebiliyoruz. Kıvamı dün gece piştikten sonraki seviyeye ve kıvama gelene kadar azar azar su ilavesi ile açıyoruz.(tenceredekiler ılınmadan, yani pelteleşmiş görünen yerler açılmadan su ilave etmeyin ki, fazla su koymuş olmayalım <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /></span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/sabahtencere.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Kıvamı eski haline getirildi. Önce ısındı, pelteler açıldı, ne kadar su gerektiği görüldükten sonra ilave edildi.</span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Tenceremiz kaynayana kadar ara ara karıştıralım.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>2 )</strong> <strong>Kaynayan aşure tenceresine, nohutu ve fasulyeyi ekleyelim</strong>. Ara ara aşure tenceremizi karıştırmayı ihmal etmeyelim. Şimdi ocağımızın altını kısık ateşe alabiliriz. Dibini sarmasın.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><strong>3)</strong> <strong>Nohut ve fasulyenin ardından şekeri de ilave edelim</strong>. Biz çimdik de tuz atalım. Güzelce kaynasın tenceremiz, fokurdasın. Karıştırmayı unutmayalım.</span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Şimdi sıra meyveleri eklemeye geldi : </span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">1)Haşlanan ve tenceresinde haşlandığı su ile beklettiğimiz <strong>elmalarımızı</strong> <strong>haşlama suyu ile birlikte</strong> aşure tenceresine ekleyelim</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">2) Haşlanan ve tenceresinde haşlandığı su ile beklettiğimiz kayısı <strong>ve üzümlerimizi</strong> de <strong>haşlama suyu ile birlikte</strong> aşure tencremize ekleyelim.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">3) Kuşbaşı <strong>portakallarımızı</strong> aşure tenceremize ilave edelim.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">4) Kuşbaşı <strong>incirlerimizi </strong>de aşure tenceremize ilave edelim.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">5 ) Rende <strong>portakal kabuklarımızıda</strong> ilave edelim tenceremize.</span></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Şimdi aşuremizi güzelce karıştıralım. </span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tencereson2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Pirinç ununun sırası geldi :</span></strong></p><p></p><p><span style="font-size: 12px"><strong>1 )</strong> Bir kasede 1 paket pirinç ununu bir miktar su ile ayran kıvamına getiriyoruz.</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><strong>2 )</strong> Ayran kıvamına gelen pirinç ununu, aşurenin suyundan azar azar ilave ederek(4- 5 kepçe kadar) alıştıralım (Alıştırmak : Kasede karıştırdığımız sıvının ısısının, tenceredeki sıvıya yakın bir hale getirilmesidir).</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px"><strong>3 )</strong> İyice kıvamı açılan ve aşure tenceremizdeki suyun ısısına yaklaşan piriç unumuzu yavaş yavaş, karıştıra karıştıra tenceremize ilave edelim.</span></p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Tencere kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını biraz açalım şimdi..</span></strong></p><p></p><p><span style="font-size: 12px">20- 30 dakika kadar kaynasın..</span></p><p><strong><span style="font-size: 12px">Arada karıştırmayı unutmayalım.</span></strong></p><p><span style="font-size: 12px">Bu arada Aşuremız biraz koyulanacaktır.</span></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Kaynama süresinin sonunda, ocağımızı kapatalım.</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: 12px">Gülsuyunu da ilave edelim şimdi : </span></strong></p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">1 büyük kepçe ile gülsuyu da ilave ettikten sonra, güzelce aşuremizi karıştırıp, kapağını örtelim ve <strong>15 dakika kadar demlenmeye bırakalım</strong>.</span></p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Evet çok şükür aşuremiz pişti =)</span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Yazması, resimlemesi, düzenlemesi ve siteye eklemesi</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">pişirmekten daha zor oldu sanki =)</span></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Anneciğimin ellerine sağlık ...</span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">15 dakika kadar demlenen aşuremizi karıştıralım ve kaselere bölüştirelim.</span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Bu ölçülerle yaklaşık 40 ? 50 kase kadar çıkıyor inşaallah..</span></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px">Not : Biz bu sene tahılları tarifteki miktarın dışında, biraz da evden ilave ettik, o nedenle biraz fazla(60 ? 70) kase çıktı ( pirinç 250 gr. , nohut 150 gr. kadar, şeker 300 gram kadar daha ilave edildi).</span></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Güzelce süsleyelim ve sevdiklerimize ikram edelimm =)</span></strong></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismiskaseler.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><strong><span style="font-size: 12px">Maşaallah =)</span></strong></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis3.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></strong></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Afiyetler Olsun...</span></strong></p><p></p><p> </p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis2.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></p><p></p><p style="text-align: center"><strong><span style="font-size: 12px">Ellerinize Sağlık...</span></strong></p><p></p><p style="text-align: center"><span style="font-size: 12px"><img src="http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> "</span></p><p></p><p> </p><p> </p><p><span style="font-size: 12px">Yazar: Hanimlar.com</span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="topraktoprak, post: 226287, member: 11795"] [IMG]http://www.hanimlar.com/show_image.php?filename=images/icerik/3006.jpg&width=250&height=250[/IMG] [CENTER][B][SIZE=3]İstanbul Aşuresi[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][B]40 - 50 Kase[/B][/SIZE][/CENTER] [B][SIZE=3]Malzemeler : [/SIZE][/B] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tahillarmalzeme.jpg[/IMG]Yarım kg. Buğday[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Pirinç[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Nohut[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Fasulye[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Kuru Kayısı[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Sarı Kuru Üzüm ( leblebi ile yediğimiz üzümden)[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Kuru İncir[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakalelmamalzeme.jpg[/IMG]1 kg. Elma[/SIZE] [SIZE=3]1 kg Portakal[/SIZE] [SIZE=3]1 Paket Pirinç Unu[/SIZE] [SIZE=3]3 kg. Şeker[/SIZE] [SIZE=3]1 - 2 kepçe Gülsuyu[/SIZE] [SIZE=3]Bir çimdik tuz[/SIZE] [B][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/malzemetozseker3kg.jpg[/IMG][/SIZE][/B] [B][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/susmalzemesi.jpg[/IMG]Üzeri için : [/SIZE][/B] [SIZE=3]750 gr. Tuzsuz Yerfıstığı İçi [/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Fındık[/SIZE] [SIZE=3]100 gr. Çam Fıstığı ( dolmalık fıstık )[/SIZE] [SIZE=3]100 gr. Dolmalık Üzüm[/SIZE] [SIZE=3]250 gr. Ceviz[/SIZE] [SIZE=3]Arzu ederseniz toz şamfıstık[/SIZE] [B][SIZE=3]Pişirmek için : [/SIZE][/B] [SIZE=3]1 Aşure tenceresi[/SIZE] [SIZE=3]Büyük bir tahta kaşık.[/SIZE] [B][SIZE=3]Yapılışı : [/SIZE][/B] [B][SIZE=3]Bir gece önceden : [/SIZE][/B] [CENTER][SIZE=3][B]1)[/B] [B]Nohut ve fasulyeyi[/B] ayrı ayrı tencerelerde pişirelim. Nohutun - piştikten sonra - kabuklarını mutlaka çıkaralım.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Nohut ve fasulyemiz piştikten sonra, süzelim ve kapaklı kaplara koyarak buzdolabına kaldıralım(sabahleyin uyanır uyanmaz dolaptan çıkarın ki aşureye ekleyene kadar oda sıcaklığına gelsin)[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/nohutpisecek.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/nohutlarpisti.jpg[/IMG][/SIZE] [SIZE=3]Haşlama suyunu süzüp, nohutların kabuklarını çıkarmayı unutmayalım[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/fasulyepisecek.jpg[/IMG][/SIZE] [SIZE=3]Fasulyeleri pişirdikten sonra süzelim..[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/fasulyelerhaslandi.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][B]2)[/B] [B]Buğdayı [/B]ovuştura ovuştura iyice yıkayalım(7 su).[/SIZE] [SIZE=3][B]Pirinci [/B]de nişstası gidene kadar güzelce yıkayalım.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Yıkanmış buğday ve pirinci aşure tenceremize alalım.[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/bugdaypirinc.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Üzerlerine yaklaşık 7 litre su ilave edelim.[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/suyunudokme.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/pismeyehazirgece.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Ara ara karıştırarak pişirelim ve pişerken suyu azaldıkça sıcak su ilave edelim(tencerenin kapağını kapatın)[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Buğday ve pirincimiz piştikleri zaman, tenceredeki su, ilk koyduğumuz kadar olmalıdır. Bu nedenle su azalırsa sıcak su ilave etmemiz gerekiyor.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Buğdayımız çok ama çok iyi pişmelidir ki, şeker ilave ettiğimiz zaman sertleşmesin(buğday şeker ile karıştığı zaman sertleşir. Bu nedenle çok çok iyi pişirmemiz gerekiyor). 4 saatte kısık ateşte pişiyorlar.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/gecetencerepismis.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Pirinç ve buğday piştilerse, ocağımızın altını kapatalım ve sabaha kadar tencerede demlenmeye bırakalım.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tencerininboyutu.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [B][SIZE=3]Süsleri de geceden hazır edelim : [/SIZE][/B] [SIZE=3]Yer fıstıklarımızın kahverengi kabuklarını çıkaralım ve ikiye bölelim elimizle uzunlamasına hemen bölünüyorlar.[/SIZE] [SIZE=3]Fındıklarımızı file şeklinde(dilim dilim) doğrayalım.[/SIZE] [SIZE=3]Cevizlerimizi orta irilikte doğrayalım.[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/dolmalikuzumyikandi.jpg[/IMG]Dolmalık üzümlerimizi yıkayalım[/SIZE] [SIZE=3]ve saplarını ovuşturarak[/SIZE] [SIZE=3]ayıklayalım, süzelim.[/SIZE] [SIZE=3]Dolmalık fıstıklarımızı da yıkayalım süzelim.[/SIZE] [B][SIZE=3]SABAH OLDU =)[/SIZE][/B] [B][SIZE=3]Nohutları ve fasulyeleri buzdolabından çıkaralım ki, oda sıcaklığına gelsinler biraz.[/SIZE][/B] [B][SIZE=3]Meyveleri pişirelim : [/SIZE][/B] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/incirlerhaslandi.jpg[/IMG][B]1)[/B] Yıkanmış incirlerimizin tepelerini temizleyelim ve ikiye bölelim. Bir tencerede haşlayalım ve süzelim. Süzülmüş incirlerimizin çekirdeklerini incecik akan musluğun altında, parmaklarımız ile hafif ovuşturarak temizleyelim. Çekirdeklerinden arındırılmış incirlerimizi kuşbaşı olarak doğrayalım. Not : İncirin çekirdekleri aşuremizi karartır. Süt gibi bir aşure için; onları temizlememiz gerekli. Kuşbaşı doğradığımız incirlerimizi bir tabakta kenarda bekletelim.[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/elmalarpisti.jpg[/IMG][B]2) [/B]Yıkanmış ve kabukları soyulmuş elmaları kuşbağı doğrayalım ve bir tencerede 1,5 litre suda haşlayalım. Kapağını kapatıp kenarda bekletelim.[/SIZE] [SIZE=3][B][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/kayisiuzumpisti.jpg[/IMG]3)[/B] Yıkanmış kayısıları 4? e bölelim ve yıkanmış Sarı üzümlerimiz ile birlikte küçük bir tencerede 1,5 litre suda haşlayalım. Kapağını kapatalım, kenarda bekletelim.[/SIZE] [SIZE=3][B][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakalrende.jpg[/IMG]4)[/B] Yıkanmış portakallarımızın kabuklarını rendeleyelim. Bir kenarda bekletelim.[/SIZE] [SIZE=3][B][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/portakallarhaslandilar.jpg[/IMG]5)[/B] Kabukları rendelenmiş portakallarımızın üzerlerindeki beyazlıkları temizleyelim ve bütün olarak haşlayalım. Haşanan portakalların suyunu süzelim. Biraz soğuduktan sonra kuşbaşı doğrayalım. Bir tabakta kenarda bekletelim.[/SIZE] [CENTER][B][SIZE=3]Şimdi de tahılları uyandıralım =)[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][B]1 )[/B] [B]Aşure tenceremizi orta ateşe alalım[/B].[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Pişmiş olan buğday ve pirincimiz biraz pelteleşmiş, suyunu çekmiş gibi görünebilir.[/SIZE] [SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/sabahtencereilk2.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Önemli değil, hemen sıcak su yapıp, tenceremiz ılındıktan sonra içerisine ilave su ile karıştıra karıştıra eski haline getirebiliyoruz. Kıvamı dün gece piştikten sonraki seviyeye ve kıvama gelene kadar azar azar su ilavesi ile açıyoruz.(tenceredekiler ılınmadan, yani pelteleşmiş görünen yerler açılmadan su ilave etmeyin ki, fazla su koymuş olmayalım ;)[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/sabahtencere.jpg[/IMG][/SIZE] [SIZE=3]Kıvamı eski haline getirildi. Önce ısındı, pelteler açıldı, ne kadar su gerektiği görüldükten sonra ilave edildi.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Tenceremiz kaynayana kadar ara ara karıştıralım.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][B]2 )[/B] [B]Kaynayan aşure tenceresine, nohutu ve fasulyeyi ekleyelim[/B]. Ara ara aşure tenceremizi karıştırmayı ihmal etmeyelim. Şimdi ocağımızın altını kısık ateşe alabiliriz. Dibini sarmasın.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][B]3)[/B] [B]Nohut ve fasulyenin ardından şekeri de ilave edelim[/B]. Biz çimdik de tuz atalım. Güzelce kaynasın tenceremiz, fokurdasın. Karıştırmayı unutmayalım.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Şimdi sıra meyveleri eklemeye geldi : [/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]1)Haşlanan ve tenceresinde haşlandığı su ile beklettiğimiz [B]elmalarımızı[/B] [B]haşlama suyu ile birlikte[/B] aşure tenceresine ekleyelim[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]2) Haşlanan ve tenceresinde haşlandığı su ile beklettiğimiz kayısı [B]ve üzümlerimizi[/B] de [B]haşlama suyu ile birlikte[/B] aşure tencremize ekleyelim.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]3) Kuşbaşı [B]portakallarımızı[/B] aşure tenceremize ilave edelim.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]4) Kuşbaşı [B]incirlerimizi [/B]de aşure tenceremize ilave edelim.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]5 ) Rende [B]portakal kabuklarımızıda[/B] ilave edelim tenceremize.[/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Şimdi aşuremizi güzelce karıştıralım. [/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/tencereson2.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Pirinç ununun sırası geldi :[/SIZE][/B][/CENTER] [SIZE=3][B]1 )[/B] Bir kasede 1 paket pirinç ununu bir miktar su ile ayran kıvamına getiriyoruz.[/SIZE] [SIZE=3][B]2 )[/B] Ayran kıvamına gelen pirinç ununu, aşurenin suyundan azar azar ilave ederek(4- 5 kepçe kadar) alıştıralım (Alıştırmak : Kasede karıştırdığımız sıvının ısısının, tenceredeki sıvıya yakın bir hale getirilmesidir).[/SIZE] [SIZE=3][B]3 )[/B] İyice kıvamı açılan ve aşure tenceremizdeki suyun ısısına yaklaşan piriç unumuzu yavaş yavaş, karıştıra karıştıra tenceremize ilave edelim.[/SIZE] [CENTER][B][SIZE=3]Tencere kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Ocağın altını biraz açalım şimdi..[/SIZE][/B][/CENTER] [SIZE=3]20- 30 dakika kadar kaynasın..[/SIZE] [B][SIZE=3]Arada karıştırmayı unutmayalım.[/SIZE][/B] [SIZE=3]Bu arada Aşuremız biraz koyulanacaktır.[/SIZE] [SIZE=3]Kaynama süresinin sonunda, ocağımızı kapatalım.[/SIZE] [B][SIZE=3]Gülsuyunu da ilave edelim şimdi : [/SIZE][/B] [SIZE=3]1 büyük kepçe ile gülsuyu da ilave ettikten sonra, güzelce aşuremizi karıştırıp, kapağını örtelim ve [B]15 dakika kadar demlenmeye bırakalım[/B].[/SIZE] [CENTER][B][SIZE=3]Evet çok şükür aşuremiz pişti =)[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Yazması, resimlemesi, düzenlemesi ve siteye eklemesi[/SIZE] [SIZE=3]pişirmekten daha zor oldu sanki =)[/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Anneciğimin ellerine sağlık ...[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]15 dakika kadar demlenen aşuremizi karıştıralım ve kaselere bölüştirelim.[/SIZE] [SIZE=3]Bu ölçülerle yaklaşık 40 ? 50 kase kadar çıkıyor inşaallah..[/SIZE][/CENTER] [CENTER][SIZE=3]Not : Biz bu sene tahılları tarifteki miktarın dışında, biraz da evden ilave ettik, o nedenle biraz fazla(60 ? 70) kase çıktı ( pirinç 250 gr. , nohut 150 gr. kadar, şeker 300 gram kadar daha ilave edildi).[/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Güzelce süsleyelim ve sevdiklerimize ikram edelimm =)[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismiskaseler.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][B][SIZE=3]Maşaallah =)[/SIZE][/B][/B][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis3.jpg[/IMG][/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Afiyetler Olsun...[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis2.jpg[/IMG][/SIZE][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=3]Ellerinize Sağlık...[/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][SIZE=3][IMG]http://www.hanimlar.com/image/yazi_img/asurepismis.jpg[/IMG] "[/SIZE][/CENTER] [SIZE=3]Yazar: Hanimlar.com[/SIZE] [/QUOTE]
Adı
İnsan doğrulaması
Peygamber Efendimiz a.s.v.'ın kabri nerededir? (Sadece şehir adını küçük harfler ile giriniz)
Cevap yaz
Forumlar
Eğitim ve Kültür
Aile ve Yaşam
Yemeklerimiz ve Yemek Tarifleri
İstanbul Aşuresi
Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz.
Accept
Daha fazla bilgi edin.…
Üst