buyurun maklube yiyelim

A

alanyacan

Active member
buyurun maklube yiyelim
selamünaeyküm kardeşlerim geçen gün maklube yaptık ama bazı arkadaşlar çok acıkmışlar olaya hemen müdahele etmek istediler malesef ona verirmiyim ben yaptım yen yemeliyim
sirit.gif
neyse biz yaptık yedik tadına baktık sizlerlede paylaşmak istedik buyurun afiyet olsun..


Malzemeler:
750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates,
1 çay bardağı konserve bezelye,
1 adet orta boy havuç,
tuz, karabiber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)
HAZIRLANIŞI :
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
a- Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.
b- Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.
c- Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.


makrubexm9.png


yemek için hazırlanışı

wol_error.gif
Resmi orjinal boyutlarında 663x364 görüntülemek için tıklayınız. 56 KB.
01s063dp91lm8.jpg


vede işin yeme kısmı? afiyet bal şeker olsun
sirit.gif
sirit.gif
sirit.gif
 
H

huve

Well-known member
çoğu zaman böyle gramlarla, bardaklarla falan yapmadık maklubeyi
göz kararı, beş on kişi! ve acele tarafından daha lezzetli oluyor zannımca :)
 
T

Tarihci

Marmara Tarih
216.jpg



hocam bilmiyorum kaçıncı maklubeniz bu resimdeki ama ben beğenmedim pek,, ben et 2 kg den az olursa elimi sürmem, benim yaptıklarıma zaten pilavlı et derler :) bi de hocam zannedersem pilavı etin suyuyla yapmamışsın, bem beyaz ve et tadından mahrum bir pilav gibi geliyor gözüme.. bu resmini verdiğimi biraz fazla süslemiştik ama hoş olmuştu,, bunda 2,5 kg et var 12 kişi filan yemiştik bunu.. daha herkes toplanmadığı için bardak sayısı yanıltmasın sizi.. :) birde hocam 2 su bardağı pirinc nedir yahu,, ben yanımda bi arkadaşım olduğunda evde pilav yaptığımızda 2 su bardağı yapıyoruz, yukardakinde 7 su bardağı pirinc var :)
 
H

huve

Well-known member
buradan bakınca 2.5 kilo et izlenimi oluşmadı bizde ama doğrudur :)

hakkını vermek lazım sunum muhteşem olmuş, hiç böylesini görmemiştim,
deneyelim bakalım
 
T

Tarihci

Marmara Tarih
2,5 kilo et tabii, ama katman katman olduğundan tencerenin dışı pilavla kaplı, dışardan bakınca görünmüyor haliyle, soğan ve patates sıralanmasından sonra ilk kat pirinc sonraki kat et sonraki kat pirinc ve sonraki kat da et, tabi kaynadıkça en üstteki etle pirinc biraz karışıyor.. böle büyük yaptığımızda çoğu zaman bitirip bitiremeyeceğimizden şüphe ediyoruz :) benim eski forumda bi maklube tarifim vardı akıllara zarar :)
 
T

Tarihci

Marmara Tarih
hanne senin sorun bana şualar ı hatırlattı :) tecrübeyle sabit olduğundan bu konuda çok konuşmayacağım, onlar coca cola değil bunu demekle iktifa ediyorum..
 
H

huve

Well-known member
her zaman maklube biter, kaldığı bizim tarihte görülmemiş :)

biz maklubeyi oldukça değiştirmişiz, bu anlatılandan farklı
eti pişiriyoruz, patates, patlıcan ve havuçları kızartıyoruz, pilavı da ayrı yaptıktan sonra ayrı bir tencerenin en altına etleri, sonra kızartmaları en son olarak da pilavı koyup ters çeviriyoruz, hepsi ayrı pişiyor yani
bu zor olan yol, ama pilavın lapa olmasına da engel
 
G

GuLSerbeti

Well-known member
:eek::eek: sormasi ayip mi bilmem ama, suslemelerde kullanilan o beyaz sey ne? :confused:

yogurtmu dicem e heralde diceksiniz galiba:rolleyes:... hepsi beraber salata fln... herkes beraber, nasil yeniyor... tabak kullanmiyomusunuz? :D

ne tuhaf sorular demeyin, omrumde boyle malube gormedim... :D
 
T

Tarihci

Marmara Tarih
hocam, şimdi baştan anlatması uzun sürer ama kısaca söleyecek olursak, evet siz baya değiştirmişsiniz usulu :) pilav ayrı tencerede sadece yağda kavrulur, et ise düdüklüde 50 dakka sadece iki bardak suyla pişirilir, et piştiğinde düdüklünün içinde hemen hemen pilavı pişirmeye yetecek kadar et suyu vardır, bu merhalede tencerenin en dibine pilav ve et yanmasn diye 1 cm kalınlığında kesilen soğanlar dizilerek tencerenin dibi örtülür, bunun üzerine de yine yaklaşık bir santimlik kalınlıkta patates ler yerleştirilir, bundan sonra kavurduğumuz pirinci bir kat dökeriz bunun uzerine pişmiş eti bir kat yerleştirirz bu 4 kat olduğunda eldeki malzeme de bitmiş olacaktır, sonra düdüklüde ki et suyu nu bu maklube tenceresine dökeriz yeteri kadarını tabi,, ama muhtemelen bir bardaklık kadar eksik olur onuda normal sudan ekleriz. sonra pişirirz, bazı arkadaşlar içine patates garnitür kıl tüy katıyor ama ben et ve pirincin mükemmel uyumunu bozmak istemiyorum :) ayrıca benim maklubelerde etten yer kalmadığı için başka bişey koyma şansım pek olmuyor.. bu şekilde yaparsan eğer pilavın da et rengi gibi olur, ve pilavında tamaman et tadı olur, yediğinin et mi pilavmı olduğunu anlayamassın.. bu şekilde yapmanı ve denemeni şiddetle tavsiye ederim..

evet o beyaz şey :) yoğurt, üstündekilerde salatalık malzemesi, 12 aç adam ve 12 kaşık,, biz de de maklubenin kaldığı pek görülmemiştir :)
 
H

huve

Well-known member
Bir de böyle denerim
ama muvaffak olamam gibi geldi bir an
bizimkiler etcil değil daha çok sebze severler :)
ayrıca maddi sıkıntılarda da sebze daha cazip geliyor.
Kurban Bayramı sonrası biraz et yesek de sonrasında sebzeye talim :)
 
T

Tarihci

Marmara Tarih
huve' Alıntı:
Bir de böyle denerim
ama muvaffak olamam gibi geldi bir an
bizimkiler etcil değil daha çok sebze severler :)
ayrıca maddi sıkıntılarda da sebze daha cazip geliyor.
Kurban Bayramı sonrası biraz et yesek de sonrasında sebzeye talim :)
Genişletmek için tıkla ...


hımm tabi zevkler meselesi ayrı, burda da bazen bi yığın pilav et ortada duruyor, herkes eti pilavı kaşıklıyor biride salataya dadanmış :) çok güzel olmuş salata diyor :)
 
Y

yolcu

Active member
resmi cok güzel görünüyo. Henüz hiç nasip olmadı yemek. Yapmaya kalkışsam becerebilirmiyim diye tırsmıyo değilim. Heba ederim ben şimdi onca malzemeyi. Seyirle yetinelim en güzeli.
 
Üst